6月以來(lái)，我國(guó)多地進(jìn)入主汛期，如果發(fā)生洪澇災(zāi)害，可能導(dǎo)致食品原料、生產(chǎn)、加工、制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的食品污染，食源性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。中國(guó)疾控中心在此溫馨提示，汛期關(guān)注食品衛(wèi)生，警惕病從口入。 

  汛期主要食品衛(wèi)生隱患： 

  1. 食品原料污染。洪水發(fā)生時(shí)，糞便、生產(chǎn)生活垃圾、有毒化工產(chǎn)品（如農(nóng)藥、鼠藥、重金屬等）會(huì)隨水流蔓延，儲(chǔ)存的食品、原料、田間作物等可能會(huì)被浸泡、污染。 

  2. 食品加工環(huán)節(jié)污染。洪澇災(zāi)害期間，食品加工場(chǎng)所、廚房、廚具、餐具等可能被淹而導(dǎo)致污染，加之缺乏清潔水進(jìn)行清洗，可能導(dǎo)致食品加工制作時(shí)被污染。 

  3. 衛(wèi)生服務(wù)可及性降低。若當(dāng)?shù)蒯t(yī)療衛(wèi)生服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備等遭到破壞，影響正常的醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)，病人得不到及時(shí)治療，也會(huì)增加污染食品的機(jī)會(huì)。 

  4. 病原菌易滋生。汛期高溫高濕的環(huán)境十分有利于致病菌的生長(zhǎng)繁殖，加速食品的腐敗變質(zhì)，污染機(jī)會(huì)也相應(yīng)增多。 

  汛期食品安全防控要點(diǎn)： 

  1. 合理儲(chǔ)存食物。汛期或洪澇災(zāi)害期間，囤積或集中供應(yīng)保障性食品時(shí)，應(yīng)注意選擇耐儲(chǔ)存的食品種類和食材。 

  （1）儲(chǔ)備易保存、不易變質(zhì)的食品。盡量選擇定型包裝食品（如方便面、壓縮餅干、罐頭等），少囤簡(jiǎn)易包裝、生鮮食品等儲(chǔ)存條件要求嚴(yán)格、保質(zhì)期較短的食物。 

  （2）盡量將食物加蓋存放在干燥的高處，做到防潮、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠。 

  2. 食用安全食物。洪澇災(zāi)害期間飲食衛(wèi)生條件有限，避免食用高風(fēng)險(xiǎn)食品。 

  （1）不吃生食、不飲生水。食用燒熟煮透后的食物，飲用燒開(kāi)的水或瓶裝水。 

  （2）熟食室溫存放不過(guò)兩小時(shí)。若不能及時(shí)食用應(yīng)冰箱冷藏保存，不宜在室溫下放置過(guò)久。如不可避免剩飯剩菜，也應(yīng)及時(shí)分類冷藏保存，再次食用前務(wù)必徹底加熱。 

  （3）不吃被污水浸泡過(guò)的食物，不吃腐敗變質(zhì)、不新鮮的食物，不隨意撿拾、使用洪災(zāi)水域漂浮物。 

  （4）不食用死因不明或溺死的畜禽或水產(chǎn)品，不采摘食用野生蘑菇、野菜和野果。 

  3. 使用安全的生活用水。若供水系統(tǒng)被破壞，應(yīng)該選擇經(jīng)消毒處理的水清洗食材。不使用未經(jīng)處理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。 

  4. 保持良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 

  （1）生熟分開(kāi)，避免交叉污染。生熟食材應(yīng)有專門(mén)的存放地點(diǎn)、容器和處理用具，分開(kāi)放、分開(kāi)洗、分開(kāi)切。清洗時(shí)注意防濺灑污染。 

  （2）飯前便后、準(zhǔn)備食品期間均要注意保持手部清潔衛(wèi)生。 

  （3）保持廚房清潔。若被淹，食品加工、制作、儲(chǔ)存的場(chǎng)所及用具要及時(shí)清洗消毒，確保安全后再使用。 

  5. 加強(qiáng)自救互救意識(shí)。汛期，家中應(yīng)提前儲(chǔ)備一些常用止瀉、止吐、抗菌等藥物，如黃連素、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽等。注意留存所在地社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心或村衛(wèi)生室醫(yī)生的聯(lián)系方式，若胃腸炎癥狀得不到緩解或惡化，及時(shí)尋求專業(yè)救治。